MANIFESTE
Une approche éthique, honnête et transparente
Cascara est né d’une envie simple : offrir un café de qualité, accessible à tous. Exigeant sur les produits et le service, mais décomplexé dans son approche. Son objectif est de proposer de bons produits avec une attention aux détails et simplicité.
Ce qui nous anime
À travers Cascara, nous avons choisi de nous ancrer dans des valeurs fortes, guidées par l'honnêteté, la transparence et la durabilité à chaque étape. Toutes les décisions que nous prenons est le reflet de cet engagement à long terme, que nous jugeons essentiel aujourd'hui.
ADOPTER UNE APPROCHE DURABLE
Nous favorisons les circuits courts, respectons les rythmes des saisons et nous nous engageons activement à limiter le gaspillage. Cette démarche responsable vise à préserver notre environnement tout en soutenant une économie locale durable et solidaire. Chaque action, aussi petite soit-elle, contribue à un avenir plus respectueux et équilibré.
ÊTRE TRANSPARENT
Tout est expliqué, rien n’est caché. L’origine des produits, les prix, les méthodes: chaque choix est assumé et partagé pour instaurer une confiance totale.
Pour concrétiser nos engagements
Nos valeurs se traduisent chaque jour par des actions simples et authentiques, illustrant notre engagement envers la transparence, la qualité et le respect de notre environnement. Voici quelques exemples de ce que nous mettons en place pour que chaque tasse de café, chaque bouchée de notre restauration, reflètent pleinement nos engagements.
LE CAFÉ
Nous sélectionnons nos cafés avec une attention particulière à la qualité et à la provenance. Chaque grain est soigneusement tracé, depuis sa culture jusqu’à la tasse. Vous connaissez l’histoire de chaque ferme, chaque producteur. Nous prônons une traçabilité totale pour garantir un produit respectueux des producteurs et de l’environnement.
NOS PRODUITS
Chaque matin, nos pains sont faits maison sur place, à partir d’ingrédients de qualité, notamment des farines bio. Nos recettes de salades, sandwiches et pâtisseries sont préparées avec soin, à base de produits frais, du jour, sans conservateurs ni produits industriels.
SOURCING RESPONSABLE
Nous privilégions des ingrédients biologiques ou raisonnés, notamment pour nos farines, huiles et autres produits de base. Nos partenaires sont sélectionnés avec un objectif commun : favoriser une production durable et respectueuse des cycles naturels.
RÉDUCTION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Nous nous engageons à limiter au maximum le gaspillage alimentaire, en réutilisant les produits lorsque cela est possible. Les invendus sont récupérés pour des actions solidaires, via des dons ou des plateformes comme Too Good To Go. Nous avons également mis en place un tri des déchets pour garantir un impact minimal sur l’environnement. Nous sommes convaincus que ces actions, aussi simples soient-elles, font une réelle différence et contribuent à un avenir plus durable et solidaire pour tous.
RESPECT DE L'ENVIRONNEMENT
Nous appliquons une gestion rigoureuse de nos ressources pour minimiser notre empreinte écologique. Cela inclut la gestion de l’eau, l’utilisation de produits biodégradables et la limitation de l’usage de plastique.
Chaque décision que nous prenons, de la sélection des produits à la gestion de nos déchets, respecte nos valeurs fondamentales : transparence, qualité, durabilité et respect de l’environnement. Nous sommes fiers de proposer un lieu où chaque café, chaque plat, chaque action est pensée avec responsabilité et sincérité.
CASCARA,symbole de notre démarche
Notre nom, CASCARA, fait référence à la pulpe séchée de la cerise de café, une partie du fruit longtemps négligée et désormais valorisée en infusion. À l'image de notre démarche, la cascara symbolise la récupération et la transformation de ce qui était autrefois considéré comme un déchet, offrant une saveur unique tout en adoptant une approche durable.